La cena di San Silvestro,
con i nostri desideri per il 2018

La notte di Capodanno è sempre una linea di confine, il punto in cui passato e futuro si mescolano in un modo più intenso, il momento che ci chiama ad affidargli i nostri sogni più grandi. Quest'anno ci piace immaginarlo come il punto in cui terra e mare si incontrano, quel limite in cui la risacca porta via ciò che le affidiamo e attendiamo che ci restituisca qualcosa di nuovo, di buono e inatteso.
È così che abbiamo immaginato il nostro menu per la notte di San Silvestro, accompagnato dal calore di erbe, ortaggi e frutti invernali, ma soprattutto dalla misteriosa ricchezza dei fondali.
Vi aspettiamo, per festeggiare insieme il 2018!

Ci ritroviamo con...
Tartare di gambero, testa fritta e salicornia
Ostrica, limone candito e sorbetto di insalata di arance
Polpo e zucchina spinosa gratin

Iniziamo con...
Baccalà, crema di ceci e cavolo nero
Calamaro ripieno, crema di lenticchie e topinambur

Andiamo verso l'incontro tra terra e mare con...
Spaghetto con crema di fagioli cannellini e ricci
Tortello con crema di zucca, ragù di guancia di cernia e borragine
Lampuga con carciofo e variazione di spuma di patate

Alziamo gli occhi al cielo con...
Zuppetta di frutta e verdure candite e babà con crema al limone

Ed esprimiamo i nostri desideri per il 2018 con...
Crostatina di crema nocciola e cioccolato, pera allo zafferano e gelato al Moscato

Prezzo: 85€
Prenotazioni: info@ristorantevicari.it

19.12.2017

La cena di San Silvestro,
con i nostri desideri per il 2018

21.09.2017

La DiVino Commedia:
Cucina, Vino e Teatro, il 29 settembre a Noto