Ambra Nera - Santa Maria A Monte, Provincia di Pisa

LUIGI OSARDI

Sul muro all’ingresso e su una parete della terrazza si trova la scritta Ambra Nera Osteria e bottega alimentari, Ma come accade con le opere d’arte quando il vero capolavoro è nascosto sotto il dipinto in superficie anche per questo locale accade la stessa cosa. Piano piano, con sorpresa e stupore, visitando le stanze e salendo i piani di questo edificio del 900 ti trovi davanti ad una vera collezione di mobili e oggetti di design tutti confusamente e allo stesso tempo abilmente e non casualmente ordinati dalla mano esperta e dal gusto di Silvio Tempestini, architetto e proprietario insieme al figlio Andrea dell’Ambra Nera. Alla passione per gli arredi e il design si unisce il grande amore per il cibo e per il vino del titolare, entrambi coniugati a livelli interessanti. Il diktat principale dell’Ambra Nera è quello dell’utilizzo di sole materie prime di alta qualità che vengono interpretate e cucinate con estro e buona tecnica da un bravo e giovane chef. I piatti assaggiati erano tutti di buona fattura ed erano ben presentati su vasellame di alta qualità con colori e forme diverse per ogni commensale. Interessante la carta dei vini ben spiegata con passione ed amore da Silvio Tempestini, che si prodiga anche a consigliare i migliori abbinamenti con i piatti scelti. Il limite della carta è però la presenza di molte bottiglie non più disponibili. Molto bella e anche ben arredata la terrazza in cui ho cenato location ideale durante la bella stagione. Essendo pero essa posizionata nella parte esterna ed accessibile da una salita condiziona un po’ i tempi del servizio, pur avendolo apprezzato per la gentilezza, professionalità e disponibilità. Infatti il mio tavolo di 5 persone non è mai stato servito completamente tutto insieme. Buono il rapporto qualità prezzo. Esperienza che sinceramente consiglio di provare e che sicuramente rifarò.

Felice Pirovano

Ottimo ristorante (osteria) arroccato nella Santa Maria a Monte vecchia.
Buonissimi piatti e ben presentati.
Ottima selezione di vini mirabilmente spiegati e consigliati dal proprietario.
Prezzo nella norma.
Uniche due pecche:
ci siamo accordati nel cortile esterno bellissimo ma purtroppo le sedute sono risultate scomode e la cappa della cucina troppo corta che affumicava l'ambiente esterno e i commensali.

Antonio Cassisa

Locale molto originale, arredato con cura e fantasia, assolutamente caldo e accogliente. Menù essenziale di prima qualità e cantina molto ben fornita. Servizio cordiale, rapido e sorridente. Esperienza molto molto positiva che ripeteremo sicuramente volentieri.

simone Lapi

Ambiente molto belle e particolari, servizio impeccabile, buona carta dei vini. Le pietanze sono ben curate, piccola pecca i secondi buoni la possono migliorrare a livello di gusto.

Federico

Sicuramente l'ambiente di questo rende questa esperienza molto particolare, ogni parete c'è un mondo da vedere il design prende forma in ogni sua forma. Il servizio è stato buono e il cibo non mi ha lasciato particolarmente colpito. Forse un po' eccessivo il ricarico sul vino.

Marco Carli

Non i soliti piatti, non i soliti sapori, ma un viaggio alla ricerca di nuove sensazioni culinarie; il servizio eccellente e gentile; l'ambiente è un tuffo nel passato, ma con una finestra attuale

Andrea P.

Si trova in un piccolo borgo bellissimo, le costruzioni del paese vecchio viste dall'alto formano una chiocciola, che dire mi ci ha portato un amico esperienza unica , è una piccola casa all'interno di piccole viuzze in pietra trasformata in un ristorante. Tutte le stanze sono state arredate accuratamente nei piccoli dettagli , per il mio gusto sono favolose. Menù vasto e squisito, il proprietari espertissimo sule bevande e Rum , veramente bello. Cibo ottimo e cucinato alla perfezione , servizio impeccabile. Location di alto livello per un piccolo borgo come Santa Maria a monte

Elena Janniello

Santa Maria a Monte è uno di quei piccoli borghetti nascosti nell'entroterra Pisano, uno di quei luoghi che nemmeno vedi in una cartina dove troneggiano nomi importanti come Pisa, Firenze, Lucca. E invece qui si respira aria di paese e di famiglia, tutto è genuino, autentico... Ambra nera è proprio così: giri l'angolo del vicolo e vieni catapultato in un viaggio che prende tutti i sensi, come entrare nella tana del bianconiglio. Il titolare, ex architetto, ha ristrutturato l'antico palazzo e arredato con cura e qualche goccia di follia tipica degli architetti, la sua grande conoscenza del design e dell'architettura lo ha guidato e quello che ha realizzato non è un ristorante, ma una casa che accoglie, dove passeresti le ore solo per osservare ogni singolo oggetto conservato, recuperato e sistemato in bella mostra. Rispetto è la parola d'ordine: per il luogo che era, per la sua storia, per gli spazi, per la cucina e il cibo e soprattutto per gli ospiti commensali. In un posto così non puoi che mangiare bene: in tre abbiamo preso 3 antipasti, 3 piatti principali e 3 dolci, infine una bottiglia di vino dalla carta (prezzo medio escludendo il vino: 40€ a testa). Lo chef giovanissimo tenta abbinamenti che vogliono sorprendere non si può che dirgli "continua così!". La carta dei vini è davvero unica e ricercata, ricchissima. I dolci pura sensualità e gusto. Altra parola d'ordine? La più scontata del vocabolario, ma qui usata con estrema capacità: amore.

Non vi dico altro, prenotate perché i coperti sono pochissimi e lasciate che questo luogo vi contagi con la sua magia...